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食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的食物GI(血糖生成指数)降低,所以在副食中加醋或柠檬汁,也是调节GI的有效方法。
3、多吃膳食纤维
在可摄取的份量范围内,多摄取高纤维食物,如:以糙米或五谷米饭取代白米饭,增加蔬菜的摄取量,吃新鲜水果而勿喝果汁等,如此可延缓血糖的升高,帮助控制血糖,还比较有饱足感。但是准妈妈,可千万不能无限量地吃水果哦。
4、用粗粮代替精粮
以面包为例,白面包的GI为70,但掺入75―80%的大麦粒的面包为34,所以提倡用粗制粉带碎谷粒制成的面包代替精白面包。。
5、增加主食中的蛋白质
在主食中增加蛋白质能够很好地降低GI,例如一般的小麦面条GI为81.6,强化蛋白质的意大利细面条GI为37。饺子就是较好的低GI食品,因为含有大量的蛋白质和纤维。
6、炒菜时要用急火煮,少加水
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对GI都有影响。加工时间越长,温度越高,水分越多,糊化就越好,GI也越高,所以炒菜时最好用急火煮,少加水。
Ps:血糖生成指数——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

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